1. 保障顧客與員工健康

• 餐廳是人流集中、食物接觸頻繁的場所，容易滋生病菌、病毒、霉菌和害蟲（如蟑螂、老鼠、蠅類）。

• 消毒能有效預防食物中毒、腸胃炎、COVID-19、流感、諾羅病毒等疾病。

2. 預防食物污染與交叉感染

• 餐廳內的砧板、刀具、冰箱、桌椅等如果未消毒，易造成生熟食交叉污染。

• 消毒能減少食材被病原微生物污染的風險，維持食品安全。

3. 提升顧客信任與餐廳形象

• 乾淨、無異味、看得見的清潔與消毒作業，能提升顧客的滿意度與回訪率。

• 顧客對「衛生不佳」的餐廳容忍度極低，一旦口碑敗壞難以挽回。

4. 符合法規要求，避免罰則與停業

• 多數國家對食品業有嚴格衛生規定（如《食品安全衛生管理法》）。

• 若未定期消毒或發生食安事件，餐廳可能面臨罰款、勒令停業、吊銷執照等懲處。

5. 避免害蟲孳生與侵擾

• 油脂、廚餘、積水等是害蟲的溫床。若不消毒，很容易引來蟑螂、螞蟻、白蟻、蒼蠅、鼠類等。

• 害蟲不僅令人反感，還可能傳播疾病與污染食物。

✅ 餐廳應該如何做好消毒？